Ruim 54 Jaar ervaring in het bakken van authentieke Oud Hollandse poffertjes

     

Sinds 1970 de enige en echte poffertjesspecialist in Nederland.

 

 

 

 

 

 

In 2010

 

 

 

Start Geschiedenis Wat doen wij de verkoopwagen Contact agenda

De Salamander poffertjesspecialist het adres voor de echte Oudt-Hollandsche poffertjes volgens familierecept ambachtelijk gebakken sinds 1803 wij werken nog traditioneel met een boekweitrecept  op verzoek bakken wi ook glutevrijzonder extra kosten

53 jaar ervaring in poffertjesbakken en hierbij 40 jaar op evenementen,

Onze poffertjes worden nog echt ambachtelijk gebakken van boekweitmeel

Poffertjesspecialist De Salamander is een ambachtelijke poffertjesbakker, het recept dat wij gebruiken is 210 jaar oud en wordt nog steeds op dezelfde manier in de familie bereid zoals het 210 jaar door familie werd aangemaakt.

Echte poffertjesbakkers leren het vak in de familie.

Al onze poffertjes worden afgewerkt met roomboter en poedersuiker.

Echte offertjes zijn een delicatesse zacht van binnen en bruin van buiten ze smelten op de tong

Zelf wordt er door mij sinds 1960 professioneel poffertjes gebakken en sinds 1971 op evenementen en party's

In het beslag. zitten geen kleur en smaakstoffen evenals E stoffen alles is puur natuurlijk, doordat wij zelf het beslag maken zijn wij ook in staat om gluten vrij te bakken, het hoofdbestanddeel van het beslag is boekweitmeel 70%. op locatie maken wij het beslag aan maar moet dan wel 2 uur rijzen voordat er gebakken kan worden, wij bakken originele oud Hollandse poffertjes dat is aan de smaak te proeven en de kwaliteit is 100% beter dan poffertjes die worden gebakken met mixen,  wij werken met enkele portie en dubbelportie, Bij een uitkoop werken wij in hoofdzaak met enkel portie.

De prijzen die wij rekenen bij een uitkoop bij onbeperkt bakken houden wij zo laag mogelijk, daar wij zelf voor de inkoop direct vanaf fabriek goedkoper zijn dan bij de groothandel. en bij boekweitmeel is het van belang dat deze niet gemalen wordt tussen andere meelsoorten door dit i.v.m. gluten besmeting.

Normaal gebruiken wij als bindmiddel in het beslag tarwebloem maar als er glutenvrij moet worden gebakken gebruiken wij rijstemeel,hoe het beslag wordt aangemaakt blijft in de familie en wordt nooit aan derde verkocht.

Wij werken nooit met de u bekende fabrieksmixen

Er wordt door ons uitsluitend met een mobielen kraam op locatie gewerkt


 

De poffertjeskraam Etablissement de Paris van de familie Mulder die te vinden was op de Coolsingel bij het Hofplein rond 1950, hier zijn door mij de eerst poffertjes gebakken rond 1953, en hier is mij de liefde van het vak bijgebracht, door een zus van mijn oma. Marie Mulder


Echte poffertjesbakkers is een uitstervend vak, poffertjesbakkers werken met twee maten enkel portie en een dubbel portie, een enkel portie bestaat uit 12 tot 15 poffertjes en een dubbel portie uit 24 tot 30 poffertjes op een bord, een enkel portie is altijd 1½ rij van de plaat.

Echte bakkers bakken alleen op koperen platen

junior en senior porties bestaan niet, alleen bij de bakkers op de markt die met mixen werken

    Er zijn authentieke poffertjesbakkers die met een familie recept werken ± 15 families in totaal en elke bakker maakt het beslag op zijn eigen manier aan.

Wij kopen onze boekweit rechtstreeks van de fabriek per evenement zodat wij altijd met verse producten werken.

 

Er zijn poffertjesbakkers en zij die denken dat ze poffertjes kunnen bakken echt er zit een wereld van verschil in o.a kwaliteit en smaak, de mixen kunnen het echte recept nooit evenaren.

Poffertjes zijn het lekkerst direct na het bakken, invriezen en vacuüm verpakken gaat echt niet.

dit gaat ten kosten van de smaak en kwaliteit

 

Onze verkoopwagen is overal te plaatsen  3x2 meter


 

Caramba







Allebedrijvenin

19-02-2014 ©Copyright 1995 De Salamander niets van deze site mag worden overgenomen zonder schriftelijke toestemming van de webbeheerder